假铁观音是什么茶

假铁观音是什么茶

zhanggenmww说的基本正确.另外说几句

其实铁观音本身这个概念就有分歧,主要是以下两种:
1,在最早时,铁观音本身是因茶叶品种得名,又名红心观音,专门指用铁观音树种来制作的发酵程度中等的岩茶类茶叶.其加工方法在传统时比红袍类发酵度较高的品种略低,茶叶成品泡开后,叶底中茶叶红边绿心.这是最为传统的铁观音.目前市面上几乎看不到了.
2,后来铁观音经过改良,说是改良,其实是根据市场需求进行的变化,把茶叶发酵度降低,比较知名的一种加工法,就是加入或者加强拖酸,让观音口感产生变化,前几年这种茶还一度很流行,因为口感比较而言,不如传统的那么沉,也就是现在所说的清香型类铁观音.
随着市场需求的增大,铁观音茶的命名范围发生了改变,这和台湾人的入侵有关,台湾曾经极度推广台湾乌龙种植,导致台湾森林和田地严重破坏.后来到福建开发.
这阶段开始,以新型铁观音加工方式做成的茶叶,统称铁观音,一直到现在也是如此,这种茶口感都是类似的清香为主.色绿,形状要求不高,价位档次覆盖广,现在说铁观音,也就是这类茶,其实这类茶到底是不是铁观音树种加工,已经不重要了

说真假铁观音,就是看以什么作为参照,你可以管本山,毛蟹等树种,按照观音加工方法加工的茶叫假的,也可以叫真的,因为除非到内安溪几个县去,否则无所谓了.

当然,极其便宜的铁观音,由于质量茶,口感糙,也根本不可能是红心观音树种加工的,我们通常叫假观音.比如日常销售价低于百元的,几乎不可能是.当然细说就复杂了.

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