实验室培养鲁氏酵母用什么培养基最好

实验室培养鲁氏酵母用什么培养基最好

鲁氏酵母菌属于真菌门(EumycoPhyta)子囊


菌纲(Ascomycetes)原子囊菌亚纲(Protoas‘
omye.tes)内抱霉目(助domyeetales)内抱霉科
(Endomycetaceae)酵母菌亚科(Saccharomy--
cetacoae)酵母菌属(SaccharomycesRcess)中
的一个种.为无性繁殖。它是最常见的嗜高渗透压
酵母.特点是能生长在含搪量极高的物料中，也能
在含百分之十八的氯化钠的基质中繁殖。稍有酒精
发酵力，能由醇生成醋、生成唬拍酸、生成昔油香
味成分之一的糠醇〔:]t3’.因而当前把它作为酱
油增香的重要酵母.
根据鲁氏酵母及一般酵母菌的特性及其生长规
律.我们在选择培养条件和测定项目与质量要求
时，拟定了以下几条原则:
1.鲁氏酵母在麦芽汁中培养三天后，形成小
圆形至卵圆形的细胞，大小为3.5、8x2.5、s微米，
大部分不相连续.产生子囊，内有1、3个子囊抱
子.能发酵葡萄糖及麦芽搪;不能发酵蔗糖、乳糖
及半乳糖。因此本试验采用麦芽汁培养基.
2.酵母菌是兼性微生物，在不通气条件下，
细胞增殖较慢.培养三小时的酵母数只增加百分之
三十左右.而在通气条件下，培养三小时，酵母细
胞数则较初接种时增殖了近一倍t‘J、因此本实脸
主要采用振摇培养，同时以静里培养作对照.
3.醉母菌生长最旺盛的时期是出芽率最高的
时期，也就是酵母生长的对数期.此时酵母出芽率
可以达2S终以上，但是细胞数不是很多.当出芽率
降至20形至10多时.则进入平衡期.可以认为，当
出芽率不低于20多时.作为对数期的标志[，]，也
就是生产上要求使用的嫩酵母.因而本实验以出芽
率的高低作为衡t菌岭的关键因素。在考虑此因素
时，还注意其死亡率，以进一步确定出醉母菌的培
养菌龄.
4.一般醉母开始生长的起始pH值在2.0以
上，最适pH值3，O、5.0。控制培养液的pH值，还
可抑制芽抱杆菌、乳酸菌等杂菌的污染t‘1.故本
试验考虑定期测定培养液的总酸(以醋酸计)。
5.细胞质是细胞新陈代谢的场所.它是一种
粘稠的胶体。酵母菌幼细胞的细胞质较稠密而均
匀，老细胞的细胞质出现较大的液泡和各种贮藏
物.因而可考虑直接在显微镜下观察酵母细胞空泡
的有无及多少来判定细胞的老嫩。

一级种培养基.在波美度为6的100毫升
麦芽汁中加2克琼脂.15磅/30分钟灭菌后制成料
面培养基.于37℃值温培养箱中排水2天.直至培
养基表面无水珠备用。
3.二级种培养基，用波美度为5.5的交芽汁
100毫升，s多的磷酸调pH值至4.5.并分较人300毫升三角瓶内，每瓶装”奄升。ls磅230分钟灭菌、冷至常温备用

LB是万能的

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