粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
答案:4 悬赏:70
解决时间 2021-01-18 07:03
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-01-17 14:23
粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友：十鸦
- 2021-01-17 14:32
明矾起到提高粉条色泽及粉条的筋度韧性，同时有杀菌抗菌，收敛作用。
但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩，痴呆等症状，影响人们的智力。
现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂，可以替代明矾。
但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩，痴呆等症状，影响人们的智力。
现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂，可以替代明矾。
全部回答
- 1楼网友：猎心人
- 2021-01-17 15:53
我暂时保留我的看法！
- 2楼网友：夜风逐马
- 2021-01-17 14:50
我暂时保留我的看法！
- 3楼网友：我住北渡口
- 2021-01-17 14:44
传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。
明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好！所以粉丝还是要少吃，吃多了也容易胖人啊～
我在网上查了下，好像没有什么东西可以替代明矾...
明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好！所以粉丝还是要少吃，吃多了也容易胖人啊～
我在网上查了下，好像没有什么东西可以替代明矾...
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