鲜鱿鱼炒什么最好吃？

这是一道营养价值极高的家常菜。西兰花富含抗氧化维生素c及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。鱿鱼的蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，对心血管疾病的预防非常有效。

主料：西兰花、鲜鱿鱼、姜、蒜。
调料：盐、料酒、油、糖。
芡汁：生粉1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、水1/4饭碗。

1、将鱿鱼拔去头部（带出内脏），并用剪刀剪开筒部，抽骨后清洗干净。将鱿鱼须切段，在鱿鱼的背面（即有骨的一面）斜刀界麦穗花，之后切块。最好切小片，以便入味，滚花刀时要小心不要切透，这样鱿鱼容易散，在切好的鱿鱼中加入少料酒，1/2大匙的生粉，少许的盐拌均匀静置10分钟。

2、锅里烧开水，净鱿鱼倒入烫1分钟后捞出沥干水份。西兰花也过水绰一下（1分钟），为了保证菜色的翠绿，过水时加一点油在里面。

3、剁一点姜蒜蓉，加入料酒和少许白糖调匀备用。

4、油要多一点，温度不要太高，爆香姜和蒜，倒入鱿鱼稍炒后铲出，用余油炒西兰花，炒2分钟后倒入鱿鱼一起炒均匀，加入盐，倒入芡汁后即可起锅。鱿鱼易熟，打卷即可，不要炒久。

主料：鱿鱼(鲜)250克 辅料：红辣椒，绿豆芽150克, 调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克 特色： 脆嫩鲜香，清爽适口，微辣。 做法： 1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝； 2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水； 3. 葱去皮、叶，切成细丝； 4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水； 5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀； 6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入辣椒丝，再放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒； 7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤； 8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。

去腥：

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