炸干辣椒段 方法

炸干辣椒段 方法

准备材料：干辣椒、油、盐、味精。
1，首先我们把干辣椒用水浸泡，清洗干净，如下图所示的样子。

2，然后用剪刀把干辣椒剪成一个个的小段，控干水分，如下图所示。

3，然后把冷锅下油，多倒一点，因为炸制的过程中会吸油，烧至5成热。

4， 辣椒段到入锅中翻炒， 开中火，辣椒逐渐出香味，尝一下酥脆就可以了。

5，最后我们盛入容器，加上适量的盐和味精，搅拌均匀就可以食用了。

我有一个很好的方法,先把干辣椒切成小段留籽;把油烧开后加香油(比例为1:1),加入后放干辣椒段和籽;小火一点一点炸，等到干辣椒变色后就可以了，我用时间为大约8分钟左右。炸出的辣椒油很辣，干辣椒很酥。

用水稍泡干辣椒时间不要太长了，泡好以后把油倒入锅中同时把辣椒也加入锅中，火候不要太大，慢慢的炸，炸到酥脆即可{炸的时间大概是25分钟｝

辣椒剪成段放入碗中，加入少许盐，油烧至稍许冒烟，先浇一点在辣椒碗中，再陆续加入。期间要观察辣椒色泽，如果发黑就是油温高了，可填入少许色拉油使油温降低再继续。多炸几次就掌握技巧了

少油，小火，慢炸，勤翻。。。
色变稍红中带黄。出锅，放盐拌匀。
注：辣椒要干透。

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