油茶猪肉馅饺子的做法

油茶猪肉馅饺子的做法

油茶小吃原料：牛骨髓油、面粉、桂花汁、瓜子仁、白糖、黑白芝麻、核桃　　小吃制作：　　锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细罗；熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入熟炒面锅内搅拌均匀；将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面；吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即可。　材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10ml盐3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10ml麻油，拌匀9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

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