奇怪的很怎么只喝葡萄酒没人喝果酒呢

奇怪的很怎么只喝葡萄酒没人喝果酒呢

中国酒业新闻网讯 目前我国有几十家果酒生产企业，大多是以本地水果酿造特色果酒。如江浙的桑葚酒，两广的荔枝酒，新疆的石榴酒，以及华北的苹果酒、杏酒、梨酒等。经过长期的发展，果酒产业已经初具规模，由传统的家庭作坊生产逐渐发展成为大规模的机器生产。果酒产业在具有规模优势的同时，开始走向市场，但是果酒在市场的表现可以用“叫好不叫座”来形容，前景广阔路难行。通过和众多果酒企业接触我们发现，在开拓市场的时候很多企业存在着一些误区，导致了许多果酒产品在市场难见、难卖，所以果酒给人的感觉一直是徘徊不前。


　　果酒市场的四个误区


　　误区一：不顾原料特点 一味靠向干酒 现在有一种说法是干型酒是未来果酒发展的主流，为了迎合这种消费，许多果酒企业纷纷开发出“特色干酒”产品，比如石榴干红、苹果干红、菠萝干红等等。他们的根据主要来源于两方面：一是现在的消费者越来越注重健康，为了防止发胖他们会减少对糖份的摄入。二是喝干酒是现在的一种潮流，比如在江浙一带，干酒的消费量很大。三是从品位上来说干酒显得高雅有档次，在终端的价格也要比甜酒高，这样厂家和商家的利润空间较大。


　　事实上消费者对含糖食品是比较喜欢的，当然也喜欢甜酒。另外饮用干酒的潮流和国外的消费习惯有关系，因为国外主要以肉食为主，需要一种酸性物质来平衡，所以葡萄酒在国外是一种生活的必需品，而葡萄又最适合做成干酒。我国的饮食主要以米面为主，对酸类物质摄入要求不高，所以果酒没有必要都做成干酒。


　　在产品的包装上，许多果酒厂家也把葡萄酒和白酒作为模仿对象，没有形成产品的区格。我们在商超中会发现，这些果酒和葡萄酒摆放在同一个货架上，很难引起消费者的注意。宁夏红在上市之初，就采用了独特的瓶型，形成了自己的特色，其他果酒厂家可以借鉴一下宁夏红成功的经验。


　　误区二：以营养保健为宣传点，陷入宣传误区 现在许多产品都用概念来提升产品的价值，比如防老、采取生物工程等，也有人想把果酒做成保健酒，一味地宣传自己的产品有很多保健营养功能。其实没有必要这样宣传，水果本身就很有营养价值，这是消费者所共知的事实。如能认真地开展科研工作，分析产品有利于人体健康的有效成分，证实产品的创新点，以此来宣传是切合消费者的心理的。比如可以针对女性消费者宣传养颜的功效，并开发出系列产品，只有务实的宣传才能从市场中获得收益。果酒都有自己的特色，要充分利用自己的特色进行宣传。


　　误区三：定位不清 幻想13亿人都喝自己的酒 现在许多的果酒厂家都有这样一个概念，就是让13亿人都喝上自己的酒，把果酒做成大众消费品。我们讲创造营销，细分市场，果酒厂家要针对自己的特定消费群体，实行创造营销，面向小众需求。比如可以针对城市白领，开发高档冰果酒；针对女性消费者，开发苹果酒。每种果酒都有自己的特定消费群体，这是果酒的一个优势。


　　果酒要找准重点消费人群和重点区域，即特色果酒要面向小众需求。一个新产品面世时，想的大多是怎么打败天下无敌手，果酒不可能一统天下，而是要把特色市场掌握在自己手中。对应在产品方面，不要幻想把所有的水果都做成酒，要有选择性，选好一两个品种，在其成功的基础上，以它为点，然后形成系列。对应在市场上，要理清哪些是重点市场，哪些是一般市场，还要有阶段性的推广计划。


　　误区四：用低价位产品吸引消费者 在渠道的选择上，一些果酒厂家采取先做餐饮市场，然后进入商超的销售策略。事实上，消费者接受果酒还需要一个过程。我们建议果酒厂家可以先从夜场和商超做起，通过高端的带动作用来提升果酒的销量，最终影响消费者的消费习惯。由于果酒厂家选择了大众消费渠道，所以对果酒的定价都很低，比如一瓶苹果酒的定价为10几元甚至5、6元，希望通过低价位来吸引消费者。事实上，我们发现低价位的果酒在市场上销售得并不是很好，同时低价位的果酒也造成了厂家和经销商对市场难以操作。所以果酒厂家要敢于定高价位，但首先要给自己的高价位一个理由，给消费者一个交代。比如宣传“一公斤红枣，酿造一瓶枣酒”可以给消费者一种物有所值的感觉。


　　果酒市场的新动向


　　生产甜型酒厂家增多 从我们和果酒生产厂接触来看，许多厂家开始从盲目生产干酒向以生产甜型为主以干酒为辅的方向转变。他们意识到，其他干型果酒超越葡萄酒干酒的可能性不大，因此果酒最好做成甜型酒。半汁酒在市场上流行了那么长时间，是和它甜甜酸酸的口味分不开的，也说明了这种口味的酒在市场上有需求，虽然产品没有了，但市场不会消失，这个市场最终会被填充，果酒企业要积极争取。同时作为农业产业化工程，国家会有一定的政策支持。果酒的甜型酒与葡萄干型酒相比也具有自己的优势：一是原料成本低，价格上有优势。二是口味具有多样性，避免了象葡萄酒那样口味雷同。


　　由纯果酒向复合型果酒转变 现在许多厂家都以生产单一口味的果酒为主，并实行在本地区域销售的政策。目前在生产工艺的改进上，一些专家提出了复合型果酒的概念，即在半成品中按照一定的比例，把两种不同口味的果酒混合，从而使果酒具有两种不同的风味。比如一种果酒以苹果的香气为主体，另外还可能含有草莓淡淡的味道。为了避免果实成熟期的不同，可以采用浓缩液冷冻的技术，从而保证复合型果酒的品质。现在许多果酒厂家开始把复合型果酒作为重点的市场推广产品，比如山西长治一家果酒厂生产的柿子和草莓的混合酒在市场上销售得很好。天津挂月集团果酒厂也加快了生产复合型果酒的进程，一种名为“芭蕾红”的复合型果酒正在生产中。同时这种复合型果酒也突破了地域的局限，并开始实行跨地区的销售模式。


　　开发礼品装 招商由大向小 针对即将到来的春节，一些果酒厂家开始开发自己的礼品酒。其中把几种不同类型的果酒放在一个礼盒中的做法充分体现了果酒的特性，并且给消费者不同的选择。

　　由于一些果酒厂家把生产中高档产品作为重点，因此在招商过程中存在着这样一个矛盾，即厂家的领导都倾向于招实力较大的经销商，而事实上由于自己的产品没有品牌的影响力，同时市场铺货率又很低，因此大经销商不愿意代理这种产品，或者即使代理了也不会花很大的精力来经营这个果酒产品，而厂家又不得不给他们很高的支持。现在一些果酒厂家逐渐改变了招商政策，以县市的中小经销商为主，并加强了对他们开拓市场的支持力度。

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