怎样制作正宗的陕西潼关鸭片汤
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-12 19:32
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-10-12 15:38
怎样制作正宗的陕西潼关鸭片汤
最佳答案
- 二级知识专家网友：不甚了了
- 2021-10-12 16:49
鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成，而是用猪的里脊肉制作，原名叫“烩里脊片”。它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放入碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛入品碗，加上香油少许即成。
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