农村土酿米酒怎么样

农村土酿米酒怎么样

米酒的功效，大家说法不一。开化农村流传着这样一个说法，米酒是产妇催母乳的上佳食材，酿好后可直接食用，也可加热后食用。酿米酒的过程：酿制米酒的米是糯米。米淘好后，用水浸泡5小时左右，使糯米充分吸收水分，也就是农村里人称之的所谓“浸涨”。2.将浸泡好的米捞起滤干并倒入饭甑，用蒸汽蒸熟。这时选择容器很重要，用饭甑蒸出来的饭熟度比较均匀。3.糯米饭蒸好之后，将其架空，用冷水冲一遍。这个过程就能很好地体现出饭甑的好处，它可以直接过滤水分。4.稍等片刻后，将糯米饭倒入容器搅拌。容器可选择水盆、瓷缸等不会漏水的容器。5.加入酒曲搅拌均匀。酒曲是酿制米酒必不可少的添加剂，能催促糯米发酵。6.将 加了酒曲的糯米饭压平，在中间捞一个洞。需要注意的是，只需将表面压平整即可，不用太使劲。7.前面几个步骤完成后，将容器密封起来。在农村，一般用布把容器口封住。8.封完口的容器需要放置在一个相对密闭的空间里发酵，阴凉处最佳。放置的时间由气温决定，白天气温20℃左右一般 需要2天。9.捞洞是查看米酒是否酿制好的重要评判标准，如果洞被米酒填满就说明米酒酿制成功了。当然我还收集些它的功效：功效一：对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；　　功效二：对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；　　功效三：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效；　　功效四：米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；功效五：米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特、被中国人首先发现并巧妙地加以利用不无关系。

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