有关清真牛排骨的做法
- 提问者网友:蔚蓝的太阳
- 2021-10-13 16:40
- 二级知识专家网友:刀戟声无边
- 2021-10-13 16:56
1. 牛排骨斩成小块,西红柿、红薯、胡萝卜切块备用。
2. 将洗干净的牛排骨控干水分,过水飞掉沫子和血水,捞出淋干水分备用。
3. 将炖肉调料装调料盒,干辣椒洗干净,洋葱半个切块,姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油,放少量糖、适量八角
4. 锅里烧开一碗水的样子,放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒,将3中调好的酱汁倒入,加入适量的盐,略煮一会,关火。
5. 将锅里的排骨捞到电压力锅里,上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6. 半个小时后,香气逼人的牛排骨就做好了,再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
另外,正宗清真的牛肉做法莫过于清真酱牛肉:
清真酱牛肉的做法
1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。2.调酱。锅内加入清水,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。4.酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。菜品特色 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。
- 1楼网友:痴妹与他
- 2021-10-13 19:51
牛排用的是牛柳,就是牛里脊的一部分,也有的用T骨,即T骨牛排
- 2楼网友:时间的尘埃
- 2021-10-13 19:18
不放猪油的应该都叫清真吧
- 3楼网友:人间朝暮
- 2021-10-13 18:39
牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮牛皮
- 4楼网友:渊鱼
- 2021-10-13 17:17
不会做 但是的确好吃 我们家对面的全是清真的 弄的各种菜都特别好吃