怎样做油炸里脊肉?
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-11-08 17:01
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-11-08 02:54
怎样做油炸里脊肉?
最佳答案
- 二级知识专家网友：罪歌
- 2021-11-08 03:26
要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。
全部回答
- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-11-08 03:40
大家都说得挺全面的了，我补充一点，里脊要想炸得外焦里嫩有一个秘诀，就是复炸，第一次炸是把裹好生粉的里脊炸到七成熟时捞出，晾一会，再炸第二遍，用大火直至炸成金黄色为止，第二遍炸时里脊会吐油，你会发现炸完后锅里的油比没炸第二遍之前更多了。这样炸完后里脊一定外酥里嫩，并且还能少摄入一点脂肪
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