夏天炖鸭汤应该怎么做?

夏天炖鸭汤应该怎么做?

马蹄水鸭汤 原料：荸荠（马蹄）100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。 做法： 1、将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。 2、把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。 功效：利尿消肿，清热解毒。 虫草水鸭汤 原料：水鸭（绿头鸭）1只，冬虫草25克，红枣数粒（随意），姜2片，盐适量。 做法： 1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用。 2、水鸭宰杀、整治干净，洗净，水鸭可斩大件或原只，待用。 3、将水鸭、冬虫草、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。 冬虫草是滋阴补肾的滋养强壮剂。 冬瓜水鸭汤 原料：老冬瓜1块（约800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。 做法： 1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净； 2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。 注意：煲的时候冬瓜不要去皮；吃的时候不要吃冬瓜皮；扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不要吃。 银花水鸭汤 原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。 做法： 1、金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。 2、陈皮洗干净、泡软刮去瓤。3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。 食用的宜忌：感冒及阴虚而常腹泻者忌食。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者均宜服用。

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