湄潭翠芽的冲泡方法

湄潭翠芽的冲泡方法

()茶水比
湄江翠片冲泡茶与水比例称茶水比茶水比同茶汤香气高低滋味浓淡各异据研究茶水比1:7、1:18、1:351:70水浸物别干茶23%、28%、31%34%说明水温冲泡间定前提茶水比越水浸物绝量越另面茶水比湄江翠片内含物溶茶汤量虽较由于用水量茶汤浓度却显低茶味淡香气薄相反茶水比由于用水量少茶汤浓度高滋味苦涩且能充利用湄江翠片效
(二)泡茶水温
水温高低影响湄江翠片水溶性物质溶比例香气挥发重要素水温低湄江翠片滋味能充溶香味能充散发水温高尤其加盖间焖泡嫩芽茶易造汤色嫩芽黄变茶香变低浊且煮水水沸久加速水溶氧散失缺乏刺激性用种水泡茶茶汤应新鲜风味受损失现代科证明茶水比1:50冲泡5钟湄江翠片酚类咖啡溶率水温同异水温87.7°C两种溶率别57%87%水温65.5°C其值别33%57%同茶类其嫩度化含量同泡茶所用水温要求同细嫩高级绿茶类名茶85-90°C宜;气候寒冷由于茶具温度低泡茶用水冷却作用明显宜用沸水冲泡用煮渍沏茶使湄江翠片沸水保持较间充提取湄江翠片效便获浓度适宜茶汤调制冰茶用温水(40-50°C)冲泡尽量减少湄江翠片蛋白质糖等高溶入茶汤防止加冰现沉淀物同冷茶水提高冰块致冷效
(三)冲泡间
茶水比水温定溶入茶汤滋味随间延增加冲泡间与汤色滋味浓淡爽涩关系密切例茶水比1:50用沸水冲泡1钟茶酚咖啡浸率别38%28%茶汤茶酚与咖啡比率3.3茶汤滋味淡薄;冲泡5钟两种浸率88%57%两者比率2.9滋味适宜;冲泡10钟两种浸率别96%92%其比率4.4滋味浓涩湄江翠片容易浸冲泡3-4钟即;加奶或糖等调饮作性冲泡冲泡至5钟冲泡需用沸水浇淋壶身保温性且茶水比冲泡间适缩短第洗茶宜超1钟第二、三、四冲泡依延别采用1半、22半钟即冲泡茶汤至于现前浓淡现象紧压茶般用煮渍沏茶并进行调饮湄江翠片风味性充提取获较高浓度茶汤要求煮沸10-15钟
(四)置茶序
泡茶置茶三种同先放湄江翠片注入沸水称投;沸水注入约1/3放入湄江翠片泡定间再注满水称投;注满沸水再放入湄江翠片则投同湄江翠片由于其外形、质、比重、品质含量及其溶速率同要求同投茶做置茶序身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味含量高及品赏香气汤色要求高各类名茶用投条形松展、比重轻、易沉入水湄江翠片宜用投或投同季节由于气温茶冷热同投茶式应所区别般采用秋投夏投冬投
(五)冲泡数
饮茶习俗般高档名茶均采用冲泡品饮其目三:充利用湄江翠片效前述茶水比、水温冲泡间条件 第冲泡虽提取88%茶酚湄江翠片各种溶速率区别些物质溶速率比茶酚慢湄江翠片固形物提取率第冲泡50%-55%第二、三别30%10%高档名茶均冲泡三宜且每添水杯内尚留约1/3茶水所每泡茶汤浓度比较近冲泡第泡目洗茶间亦短茶汤弃饮故作四冲泡

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