赤豆鹌鹑汤的做法是怎样的？

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-11-09 00:36

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-11-08 13:28

赤豆鹌鹑汤的做法是怎样的？

最佳答案

二级知识专家网友：深街酒徒
2021-11-08 14:07

用料：鹌鹑4只，赤小豆50克，生姜10克，清汤1.5千克。精盐5克，味精、胡椒粉各3克，料酒30克，葱10克。做法：先将赤小豆用清水洗净;生姜洗净，切成厚片;葱洗净，切成长段;鹌鹑杀后去净毛，开膛去内脏、去爪，入沸水锅内焯去血水，对脊砍成两块，再用清水洗净。锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐，加肉汤，用武火烧开后改用文火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖，直至鹌鹑肉烂，用味精调味，拣出姜、葱不要，装盘即成。功效：口味醇正。鹌鹑味甘，性和。功能为补益五脏，利湿清热。赤小豆味甘酸，性平。功能为利水消肿，通乳汁，排脓化肿。

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