杀菌锅究竟什么时候打反压？

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-01-19 04:17

提问者网友：雨不眠的下
2021-01-18 19:46

杀菌锅究竟什么时候打反压？

最佳答案

二级知识专家网友：有你哪都是故乡
2021-01-18 20:19

加压利用高压蒸汽锅炉也可以实现，但用此法加压温度会上升，超出设定值。通蒸汽前不能先打压。保温的时候温度的恒定是通过蒸汽和压力两者来作用的。升温的时候不能先打压，保温的时候要适当的加压。

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1楼网友：北方的南先生
2021-01-18 21:48

高温水杀菌，压力和温度可以独立控制，压力不影响温度的均匀和热分布，何时加压，加多少只和产品及产品的包装有关，也就是说压力是为了保证不胀袋。
对应软包装食品，采用过热水杀菌，进热水温度一般小于100度，升温开始压缩空气加压，到121度时压力不小于1.5公斤，一般就不会胀袋。
冷却时加2公斤反压，再进冷水。

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