蛙蛙叫干锅牛蛙是怎么做的？不知道的可以说一个类似的做法？谢谢了

蛙蛙叫干锅牛蛙是怎么做的？不知道的可以说一个类似的做法？谢谢了

干锅牛蛙的做法（家庭版）

　　材料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。 　　调料：盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。

做法： 　　1 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

　　2 土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

       3 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

　　4 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

　　5 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

　　6 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

　　7 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

　　8 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。干锅牛蛙的做法 食材：
 牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、
 老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。
 另备橄榄油5汤勺。
  
 做法：
 1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段
 2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
 3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
 4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
 5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
  
 心得：
 1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
匿名 回答采纳率:37.4% 2011-08-31 11:33 检举 材料：
主料：牛蛙 3只 白洋葱 1个 青蒜 100g
干辣椒 50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜10瓣
配料：料酒、醪糟 各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香 各1茶匙（5g）
盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉 2茶匙（10g）
郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角 2枚
干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）
做法：
1.牛蛙宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

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