怎么腌那种很脆的黄瓜？

怎么腌那种很脆的黄瓜？

黄瓜泡菜　　【菜名】 黄瓜泡菜
　　【所属菜系】 韩国
　　【特点】 甜辣酸香，清鲜爽口，虾酱郁浓
　　【原料】
　　黄瓜1公斤，辣椒面50克，大葱末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食盐25克，白糖15克，虾酱50克
　　【制作过程】
　　1、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层 2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味 3、瓷碗内，放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀，成甜辣虾酱糊 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分，在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底，撒少许盐（5克），再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边，用油约封好罐口，存放24小时后，即可食用
　　材料
　　黄瓜 6根； 苹果 1/4个； 姜 1块； 蒜头 3个
　　调料
　　辣椒粉 2大匙，盐 2小匙 ；鱼露 1大匙
　　做法二
　　1)黄瓜洗净，去两端，稍刨去些皮，切成滚刀块，加盐拌匀
　　2)苹果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥
　　3)黄瓜软后，沥去水
　　4)容器中放入2）拌匀，加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀，常温下稍放一段时间后，可移至冰箱保存
　　注 1）辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到
　　2）没有磨泥的工具可用粉碎机
　　3）做成后可即食，隔日后入味更好

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