梭边鱼怎么做才好吃

梭边鱼怎么做才好吃

梭边鱼火锅的做法：食材主料：梭边鱼5000g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量步骤1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会3.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎5.大葱切节6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下7.炒出辣味了在放香料等炒一下8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味10.煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了小贴士一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

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