请问做熏卤菜的熏锅是啥玩意

请问做熏卤菜的熏锅是啥玩意

错，呵呵，总算找到个没有人能答的题了，哈哈 卤菜是靠卤料著出来的，是香料的味道，例如~潮洲卤水~一般 沙县小吃 就有那样的卤味卖， 熏菜是靠放入香料，米饭，还有红塘，不是~白糖~哦，放在锅底，上面放一个蒸架，把煮熟的菜放在蒸架上，是 煮熟的菜 哦，可以是有味道的，也可以是没有味道的，在盖 上锅盖，用小火慢慢烧，这样红糖受热后就会产生焦味，慢慢的就会和米饭，香料一起受热，能产生香味，盖子使烟不能跑掉，就会使菜也能产生淡淡的烟熏味，但菜不焦，这就是酒店熏菜的基本做法。 还有就是 湖北 湖南 四川 贵州等地也有每年过年都做的，腊肉 腊鱼 腊肠，这一般都是家乡做法。生鱼 肉下重盐奄，在风干，挂在角落里，下面用烧树叶来产生的烟来熏，时间要很长，但是也是很香的。

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