红烧五昌鱼家常做法，正宗红烧五昌鱼怎么做

红烧五昌鱼家常做法，正宗红烧五昌鱼怎么做

1.鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

2.鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

3.碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

4.锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

5.加入武昌鱼，倒入调味汁

6.加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

7.加入剁椒再焖3-5分钟

8.出锅后撒上蒜苗和香菜末即可

1）清蒸，鲳鱼抹上黄酒，盐，放盆里，再加一些味精，少许糖，姜片，葱花，倒一些蒸鱼豆豉酱油，就可以上笼蒸了，大约水开后10分钟即可，如果你吃不惯那个汤味，可以倒掉另配一些高汤浇上。 2）茄汁，鲳鱼洗净沥干，抹一点点盐，然后放油锅内煎熟取出装盘，留少许油，倒入番茄酱，一些糖，少许水，煮沸，酱汁均匀，浇在鱼上即可。 3）红烧，鲳鱼沥干，煎至两面微黄，倒黄酒，姜片，酱油和一些水，煮沸，保持中火5~~8分钟，加入胡椒粉，葱花和味精，收汁即可出锅。 小一些的鲳鱼可以盐灼或面拖。

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