糖醋白菜，肉沫紫茄子，辣椒炒鸡蛋三种菜的制作方法

糖醋白菜，肉沫紫茄子，辣椒炒鸡蛋三种菜的制作方法

一．大葱炒鸡蛋
方法一：炒鸡蛋饼。将大葱切成葱花（葱叶稍多些），放入大碗中，将两至三个鸡蛋打入碗中，加盐（依自己口味酌放），少许味精，用筷子搅匀，先放至一旁。锅刷净，擦干，放在灶上，中火，锅热后，倒入适量花生油，油热后倒入碗中鸡蛋，炒铲轻搅，大致成饼后掂勺，炒另一面，半熟后再掂勺几次，鸡蛋略见糊色出锅。
方法二：炒碎。切好葱花放在案饭上，准备两至三个鸡蛋，放至一旁。净锅，大火，锅热油热后，加盐，将葱花倒入锅中，炒铲快拔几下，接着打鸡蛋入锅，迅速用炒铲快翻，将鸡蛋炒碎，见熟色即出锅。该炒法要点：动作一定要快。这样炒出来的葱味较浓，更香。
二．青椒炒鸡蛋。
该菜在原料上与大葱炒鸡蛋只是多了青椒丁（切在稍微碎一些），两种炒法与上面相同。只是满足了喜欢青椒的朋友。
三．香椿炒鸡蛋。
新鲜香椿切碎，葱花适中，红辣椒切成末（多少依对辣的口味自定），与鸡蛋一起放入大碗中，放少许味精，盐，搅匀，净锅，中火，热油后倒入锅中，来回翻炒，熟色出锅。
四．韭菜（韭黄）炒鸡蛋。
炒法与香椿鸡蛋相同，原料中不放大葱和辣椒。
五．干辣椒炒鸡蛋。
此乃我的最爱，爱吃辣的朋友有口福了，但是今天我累了，改天再补充。
还有西红柿炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋等，太简单了，不用说了

菜谱名称 孕妇食谱----糖醋白菜

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。

做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。

2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。

3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。

4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。


答案补充
美味的啤酒肉沫茄子
【原材料】 　　 紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。　花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。
　　【做法】 　　1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。
2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。
4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
5：锅留少油，加入肉末炒断生。
　　6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。
　　7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。
　　8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。


小贴士

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。
　　啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟！
　　当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟！

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