天津菜与北京菜的区别是什么？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-08 19:29
- 提问者网友：缘字诀
- 2021-11-08 03:32
天津菜与北京菜的区别是什么？
最佳答案
- 二级知识专家网友：山河有幸埋战骨
- 2021-11-08 04:13
津菜中使用的调料有许多不同于其他流派之处，如在有些菜肴中，不用或少用酱油，而以炒嫩糖挂色，在保持应有色泽的同时不破坏菜品本味;在部分菜中调以甜面酱、酱豆腐，使成品具有独特浓厚的清香气味;用芝麻油炸花椒、熟猪油作明油为菜品提味、上光等等
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