章鱼的食用方法

章鱼的食用方法

湘式剁椒章鱼须

材料:
章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量


做法:
1.把章鱼须放到开水中焯一下,差不多30秒就好啊,时间长了就老了.
2.起锅倒油,油热后放入蒜和姜爆香,
3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味,放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须,加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了!

马铃薯章鱼丸子
材料:
马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量


做法:
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。


五味小章鱼
材料:
小章鱼300g，蒜仁5g，姜5g，香菜5g，红辣椒5g，酱油膏1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄酱1大匙，矿泉水2大匙，香油1大匙


做法:
1.除小章鱼外，将所有材料切末，再与所有调味料一起搅拌均匀成五味酱备用。
2.取一汤锅，小章鱼过水汆烫至熟后捞起、沥干。
3.食用时沾上适量作法1的五味酱即可。

莲藕红豆章鱼炖猪脚
材料:
小号猪前蹄1只，小章鱼干4只，红豆1把，薏仁米1把，芡实1把，红枣6枚，枸杞1小把，火腿四片，姜4片，葱1节，八角2颗，黄酒4汤匙，盐适量


做法:
1.红豆、薏仁米、芡实洗净，提前一晚泡好。
2.章鱼干洗净，剪成细丝备用。
3.猪脚事先让商家给剁成小块，洗净后，用冷水煮去血沫。
4.另备一砂锅烧热半锅水，将焯好的猪脚、及其他材料一起放入，加黄酒、大火烧开后，改 小火炖两小时以上至猪脚酥烂，即可加盐关火盛出。

章鱼煎饼烧
材料:
A.小章鱼150公克，高丽菜200公克，红箩卜1/4条，香菜适量，B.姜末适量，葱末适量，低筋面粉100公克，美奶滋适量，山葵酱适量


做法:
1.将材料A分别洗净切丁，备用。
2.将作法1的材料与姜末、葱末、低筋面粉拌匀成面煳，再用小汤匙挖适量面煳至烤盘上（烤盘须垫一张烤焙纸防沾黏），每份面煳约直径6~8公分。
3.将作法2的烤盘放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟至双面烤呈金黄色。
4.取出作法3的章鱼煎饼烧盛盘，淋上美奶滋与山葵酱增味即可。

章鱼排骨汤
材料:
主料：猪排骨(大排)400克，节瓜400克，章鱼50克，
辅料：山药(干)25克，
调料：盐3克


做法:
1.章鱼用清水浸10分钟，洗净；
2.淮山药洗净，切片；
3.节瓜刮去皮，洗净；
4.排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；
5.把适量清水高火6分钟至滚；
6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。

小诀窍:
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

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