蛋元饼干制作时，怎么将面粉拌入蛋糊中才能不消泡?用什么手法将面粉和蛋糊才能拌匀而不产生面筋?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-09 16:31
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-11-08 19:10
蛋元饼干制作时，怎么将面粉拌入蛋糊中才能不消泡?用什么手法将面粉和蛋糊才能拌匀而不产生面筋?
最佳答案
- 二级知识专家网友：你可爱的野爹
- 2021-11-08 19:28
首先蛋打的够不够硬的另外一点一点筛进去，拌也是左右往复，不要打圈，打圈容易产生面筋用低筋面粉。所以说要筛进去啊。。。筛啊。。。筛。。。。啊。。。。
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