请问怎么做豌豆凉粉才会不粘而更有筋

请问怎么做豌豆凉粉才会不粘而更有筋

主料：豌豆粉250g

辅料：辣椒油适量、盐适量、鲜味酱油适量、醋适量、芥末油少许、精盐3g、水1700g
1、准备250克粉面放在容器里.



2、加一部分水搅成糊状。



3、余下的水放锅内烧开，将粉糊缓缓倒入沸腾的锅中，边到边快速的用擀面杖或其他适用的工具搅拌。



4、直到搅拌均匀无颗粒



5、咕嘟冒泡说明熟了关火。



6、趁热倒入容器里。



7、放置自然凉透成乳白色不透明状，用手一按有弹性，在凉粉表面放一点点水，用手轻轻地沿着容器的边拨一下倒扣，就可以取出凉粉了。



8、将凉粉至于案板上。



9、凉粉先切片后切丝装盘。



10、黄瓜胡萝卜切成丝，香菜切段。



11、将配菜放在凉粉上面。



12、用鲜味酱油、醋、芥末油、辣椒油调好调料汁。



13、将调料浇在凉粉上拌匀即可。



14、成品。

做的时候按1:5比例作 加少许白矾，如果想劲道不断的话，可以加少许食用胶 。现在外面卖的都加着，食用胶不会对人身体有影响

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