关于腊鱼腊肉的来历2745

就像松鼠要储存松果一样，人为了更好的储存肉类食物想出来的办法

为了将野味储存起来不坏，保证过冬的食物，所以古人就用了腌腊的制作方法

将野味储存起来不坏，保证过冬的食物，所以古人就用了腌腊的制作方法

腌制食品其实是一种由来已久的保藏食品的方法，在我国有着悠久的历史，早在清代的文献中就有记载。清朝初期，一农家有猪肉剩余，这家的主人便把食盐抹在剩余的猪肉上，次日又将用盐腌制的猪肉用绳子吊挂起来。时值冬至，连日大雪无法出门，那一家人便将腌制的猪肉取下煮食，发现味道咸香可口。从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。

省社科院社会学研究所研究员冯桂林介绍，由于当时没有现代保鲜设施，加上南方天气炎热、湿润，食物容易腐烂变质，为应对灾年、解决剩余产品，便采用了腌制风干的方式来保存食物。腌制的腊鱼腊肉不仅有特殊的风味，有的还有助消化，去油腻等功效，久而久之，人们逐渐习惯了腌制品的口味，而腌鱼腌肉便成为了一种风俗习惯。