海鲜馄饨家常做法，正宗海鲜馄饨怎么做

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解决时间 2021-01-12 16:09

提问者网友：记得曾经
2021-01-12 08:30

海鲜馄饨家常做法，正宗海鲜馄饨怎么做

最佳答案

二级知识专家网友：过活
2021-01-12 09:39

海鲜馄饨的做法
1.姜洗净，去皮，切碎
2.放入搅拌机中，加适量清水打碎（多打一会使姜和水充分融合）

3.用滤网过滤掉渣子
4.剩下就是姜汁了

5.面粉500克，水250克，盐4克，揉10分钟，饧30分钟
6.擀开成大圆薄片

7.表面撒薄粉，卷在擀杖上
8.从一头用利刀切开

9.切开成片
10.再改刀成梯形面片，抖撒备用

11.猪腿肉，鲜虾仁，扇贝
12.姜一个去皮，切碎，一般做姜汁，一般留着拌入馅儿中

13.猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒
14.分次加入姜汁，顺一个方向搅拌，直至肉馅吸水饱和

15.加入姜末，盐，胡椒粉
16.继续搅拌均匀，腌制10分钟

17.临包馄饨前，将切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉馅中，调入适量盐，油，香油，少许味精调味
18.在窄的一头放上馅儿

19.向上翻一或两下，捏紧接口
20.将下面两端向中间捏合

21.成混沌生胚
22.扇贝丁，海蛎子，清洗滤水

23.加适量料酒，胡椒粉抓匀

24.锅中烧开足量水，加入高汤
25.加盐，中火烧5分钟

26.下入馄饨，中火煮
27.馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子，再倒些料酒去腥

28.出锅前加入紫菜，少许味精
29.出锅时加香油，撒香菜末

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