小炒猪脆骨怎么做

小炒猪脆骨怎么做

步骤
1
将买来的猪脆骨洗净备用。

2
将猪脆骨用开水焯一下。

3
准备好一根胡萝卜、土豆和干辣椒。

4
将土豆、胡萝卜、干辣椒切成小块备用。

5
油七分热后，放入白糖，白糖变色后，放入猪脆骨爆炒。

6
煸炒两下后，放入少量的水炖5分钟。

7
炖五分钟后，放入切好的土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等配料。在炖五分钟。汤汁收干后，即可出锅食用。

1.所需材料备好。
2.锅中少适量清水，加入适量料酒把脆骨焯一下去血水。
3.先把红椒与蒜苗煸炒一下，先铲起。
4.锅中放少许油，把姜蒜煸香。
5.放入排骨翻炒。
6.加入适量少许老抽与味极鲜继续翻炒上色。
7.加入半碗清水，加盖焖一下。
8.十五分钟左右大火收干汤汁。
9.加入红椒与蒜苗，少许盐。
10.翻炒均匀即可。

用料  
蒜    6瓣    
料酒    适量    
葱    适量    
盐    适量    
桂皮    适量    
八角    2个    
姜    4片    
花椒    适量    
生抽    适量    
老抽    适量    
樱桃萝卜    4个    
青椒    1个    
红彩椒    1个    
洋葱    1个    
猪脆骨    若干    
花椰菜    若干    
面酱    适量    
蚝油    适量    
糖    适量    
小炒猪脆骨的做法  
脆骨清水洗净，浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，锅开两分钟左右捞出，用温水洗净血沫
冷水锅放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，把焯好的脆骨放里，炖十五分钟左右，具体看脆骨的大小适当调整时间，炖熟放凉后切成小段备用
樱桃萝卜切薄片，花椰菜焯水，用来摆盘，如果有客人的话摆盘看起来高大上一点。自己吃的话省略此步骤，好吃就好
青椒、红彩椒、洋葱、切成角片，蒜切粒不要太小，锅中加油。先放入蒜粒然后加洋葱炒出香味，放入切好的猪脆骨，加入料酒烹味，料酒一定要热锅的时候才能烹出香味。然后放面酱蚝油生抽，如果有蒸鱼豉油在放入一点蒸鱼豉油，盐，在放入一点糖提鲜，我不喜欢味精和鸡精之类的，如果不介意放点也可，大火翻炒，然后装盘即可

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