一道长沙菜名叫(肉炒肉) 谁知道这道菜怎么做? 回答有分加哦

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主料：五花肉200克，猪后腿瘦肉150克。

配料：鲜红小米辣100克，蒜苗50克。

调料：猪油50克，盐8克，味精5克，蚝油15克。

制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入酱油3克，用手抓匀。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。

2、锅上火炙净，下入猪油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，下入小米辣圈煸出辣味和香气，入盐、味精调味，下入瘦肉片炒约1分钟，放入青蒜段，快速翻炒几下出锅即可。

技术点：1、瘦肉要选用后腿肉而不能选里脊肉，里脊肉生炒易老，不如猪腿肉口感好。

2、炒制速度要快，整个过程不能超过3分钟。

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