怎樣鹵豬腳顏色既好看又好吃而己香Q

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前脚1只或数只，香料若干（我一般是用桂皮、桔叶、干尖椒，还放了一点卤粉，可以凭自己口味自选）
把猪脚剁成几块，水烧开，放猪脚进去打个转身，然后捞出来，加入适量老抽、卤粉、少少的料酒、盐（可以放一点糖），拌均至上色。
然后有两种方法。
一是把伴好的猪脚加上香料，放入高压锅加水少少，然后压3-5分钟，现转入土钵里用小火慢烧，至汤滚即可。
二是把拌好的猪脚和香料一起，大火烧开，再转小火炖30-40分钟，再转大火烧开，然后转小火炖，时间自己掌握，炖的过程加入冰糖，多加几次，每次少一点。
一般情况我不喜欢用红糖熬汁，粘巴巴的。
我也不知道为什么放冰糖，反正放了以后效果蛮好的。我这样烧的猪脚，皮还是脆脆的，有嚼劲，里面都炖融了。我爸爸说我做的蛮好吃。

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