元宫御膳以什么为主，有何特色？

元宫御膳以什么为主，有何特色？

元宫御膳不仅以羊肉为主，且主食亦喜与羊肉搭配烹制。御厨对羊肉的烹调方法有很多，最负盛名的是全羊席，据传是元宫廷为庆贺喜事和招待尊贵客人时设计制作的御膳，因用料皆 取之于羊而得名。由于用料不同、烹饪方法不同，故其菜品色香味形各异。发展到清代时，全羊 席更加豪华精美，“……蒸之，烹之，炮之，炒之，爆之，灼之，熏之，炸之。汤也，羹也，膏也，甜也， 咸也，辣也，椒盐也。所盛之器，或以碗，或以盘，或以碟。无往而不见羊也”（《清稗类钞•饮食 类》）。技法之全面、品类之丰富，由是可知。元宫御膳对异族风味具有很强的包容性，如“河豚 羹”在宫廷风味中颇负盛名。

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