面筋怎么做

面筋怎么做

香菇面筋

香菇面筋
主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花油 50克 盐 2克 各适量
做:
1.油面筋切块
2.香菇切两片
3.竹笋煮熟切片
4.炒锅油40克烧至六热先冬菇、笋片、油菜锅煸炒加鲜汤250克
5.炒即面筋各种调味烧卤汁稠浓即勾芡淋熟花油起锅装盘即
三鲜素鱼肚
主料:油面筋 100克
辅料:干香菇 10克 冬笋 25克 油菜 25克 淀粉 5克
调料:酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花油 20克 各适量
做:

三鲜素鱼肚
1.油面筋切块
2.鲜笋洗净切菱形片
3.水发香菇切丝
4.油菜择净切段
5.炒锅置旺火倒入油至七热香菇、鲜笋煸炒加酱油、料酒、白糖、味精、五香油鲜汤35毫升烧
6.再入面筋块待面筋烧透再入鲜笋片、香菇丝青菜段湿淀粉勾芡即
香辣素牛肉

香辣素牛肉
主料:水面筋1000克
调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做:
1.先主料水面放笼整平蒸透拿压实
2.冷却切厚片着红米汁拌匀色作牛肉坯料待用
3.芝麻洗净炒熟碾芝麻粉
4.花椒用温水浸泡取花椒留用花椒水
5.火置锅加植物油待油温升至七牛肉料坯散锅炸至见红漂浮油面捞待用
6.另起锅加牛肉料坯并鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水煨至料坯软入味收汁
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油锅即
油面筋塞肉

油面筋塞肉
特色:空面筋融入丰富内容香浓汤汁鲜嫩肉馅牢牢锁其寒冷冬温暖房间吃起香浓适口韵味十足
主料:油面筋10、猪肉馅300克
辅料:干淀粉2茶匙(30克)、抽、抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、油菜、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)
做:
1.油菜切除根部洗净叶片根部泥沙香菇蒂切四瓣冬菇切梳片
2.猪肉馅调入葱花、姜末、抽、黄酒、干淀粉、盐白砂糖顺着向用力快速混合均匀
3.用筷油面筋捅窟窿肉馅点点塞进面筋填满充实道工序虽复杂绝要足够耐细
4.火烧热锅油、待烧六热冬笋香菇倒入翻炒片刻调入抽蚝油再倒入清水火煮沸放入油面筋加盖转慢慢炖煮15钟使油面筋充喝足汤汁
5.再放入油菜焖钟即
罗汉烧面筋

罗汉全斋水面筋
罗汉烧面筋道营养全面、口味醇美宗斋菜传统制作比较繁琐尽量保留原风味前提其制作工艺进行简化
原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量
制作:
1.熟面筋打十字花刀锅炸至金黄色捞备用
2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用
3.青豆用清水氽熟备用
4.腐竹用氽青豆水发切1.5寸段备用
5.面筋再用氽青豆水泡软挤净水备用
6.锅做油6热入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒
7、烹酱油、加盐调味
8.入面筋、青豆、腐竹入清水火烧
9.变火慢烧15钟左右
10.锅汤汁消耗掉半火收汁
11.勾薄芡淋麻油即锅食用
贴士:
1.非素食做适加些猪肉、葱姜
2.面筋炸制要热水油尽量洗品味道更加美味

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