快乐生活一点通麻辣牛肉干的做法

　　【麻辣牛肉干做法】

　　【主料】牛腱子肉600g

　　【辅料】油少许，盐适量，生姜1块，大葱1段，桂皮1段，香叶4片，八角2个，料酒少许，花椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量

　　【做法】

　　1、生姜洗净切片，大葱洗净切段。

　　2、锅中放入适量的清水，将牛肉放入锅里，并加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶以及少许料酒，大火烧开，撇去浮沫后，改小火炖40分钟。

　　3、牛肉炖好后捞出来晾凉，切成大小均匀的长条。

　　4、锅中放少许油，将牛肉放入锅中慢慢煸炒，一直炒至很干。

　　5、加入适量辣椒粉、孜然粉和少许花椒粉，翻炒均匀。

　　6、最后加入适量熟芝麻，翻炒均匀，麻辣牛肉干就可以出锅了。

材料1.纯瘦无油牛肉二磅.2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重，如不是很淡的酱油，水的部分可多加电)3.糖四大勺.(不喜欢太甜，可少放一勺糖，但是做好后感觉并不是很甜的)4.水三大勺.5.辣椒粉一大勺.6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的，把花椒粉改成咖呖粉)7.姜片少许，八角少许.

做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制350度，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.