在家里怎么做地道的东北“杀猪菜”？

在家里怎么做地道的东北“杀猪菜”？

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在东北，以前过年要杀猪，现在好多地方也还有这个风俗。
杀猪的时候，前后邻居街坊以及亲戚朋友等会过来帮忙。然后要聚集在一起，吃饭喝酒。
这个时候做的菜，就是杀猪菜。一般包括：
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。单独吃的时候，肉片要沾着蒜酱
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖
6，其他青菜，随意
喝白酒，议论一年的收成，或者划拳，很是热闹。这样的情景现在已经不多。

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