炖鸡汤的做法。简单家常。不是煲汤。看清楚题目回答。

炖鸡汤的做法。简单家常。不是煲汤。看清楚题目回答。

冷水下锅，水淹没整个鸡身，加葱结姜块料酒，上盖大火煮至水开，去浮沫后小火炖。30分钟后加盐，翻身再炖约30分钟（鸡的老嫩程度不同时间也不同），用尖筷子戳一下自己喜欢的软烂程度就可。注意，要点是小火才能炖出清汤，鸡烂而不化。 加盐的时机也很关键。迟了鸡肉没有味道，早了鸡不易炖烂。葱结姜块最好放入料包内防止炖化了影响汤色。鸡汤的最高境界是无色清亮而味道浓郁。得慢慢体会哦。加油吧。

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