苦瓜炒蛋 怎么做才好吃？

苦瓜炒蛋 怎么做才好吃？

苦瓜炒蛋的做法
苦瓜炒蛋的做法
材料：苦瓜、鸡蛋、食用油、糖、盐、葱
做法:①烧热油锅，下葱粒炒香

②下切片的苦瓜，炒至熟，下糖、盐调味

③加入打散的蛋液

④炒熟鸡蛋，熄火上碟

苦瓜炒蛋这季节正合适，我觉得苦瓜炒蛋要想好吃，最好的就是对苦瓜做些处理，尽量减少它的苦味，提前用水焯一下会能减轻些苦味。具体的做法可参考下豆果的一些苦瓜炒蛋做法

蛋要炒的嫩一些，稍微放一点糖

粤式酒楼做法〔家庭也可〕∶
1.苦瓜纵向从中间对半切开，用汤匙挖去瓜囊、核，切除瓜蒂。然后将苦瓜横切约一毫米薄片，用盆盛起放入半汤匙盐把瓜片拌匀，腌15分钟。
2.用手将腌过的瓜片抓揑一遍然后在清水漂洗，去掉盐份〔咸味〕，捞起后用手揑去水份备用。
3.鸡蛋3～4个去壳加入胡椒粉少许拌匀备用。
4.烧锅下油、放蒜茸适量炒香，放苦瓜片、盐、糖、鸡精，把瓜片翻炒至熟，倒入鸡蛋复盖混合苦瓜片，翻炒至蛋液刚凝固时熄火上盘，【苦瓜炒蛋】烹制完成。
注：经腌制后冲洗的苦瓜口感爽脆。如果喜欢鸡蛋嫩滑的，翻炒至蛋液刚凝固即可；喜欢鸡蛋香味的，可在蛋液凝固后再翻炒至带金黄色时上盘。

我暂时保留我的看法！

主料
苦瓜
140克

辅料
鸡蛋
3个
香菇
适量
蒜
适量
洋葱
适量
胡椒
适量
盐
适量
食油
2勺

步骤

1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3.鸡蛋打散，加盐拌好。

4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5.锅中余油爆香洋葱、蒜。

6.倒入苦瓜翻炒。

7.加入香菇，加盐，炒匀。

8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9.调好味盛入盘中。
小贴士
1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。
3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。

材料：苦瓜、鸡蛋、盐、油
做法：1. 苦瓜切薄片，用盐抓腌10分钟 清水轻轻冲洗
2. 鸡蛋加盐打散
3. 下油热锅 小火把蛋液滑炒成块状（快炒保持鸡蛋嫩滑）装起待用
4. 大火热油，下苦瓜片快速炒软，加入鸡蛋块，盐，炒至均匀即

苦瓜切片，开水焯一下捞出。炒锅放油，煎鸡蛋。
炒锅放油，葱姜爆锅，放瓜片、鸡蛋，加调味料、盐，出勺。

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