红卤水中颜色太深怎么去除
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-04-28 08:03
- 提问者网友：低唤何为爱
- 2021-04-27 16:05
红卤水中颜色太深怎么去除
最佳答案
- 二级知识专家网友：一只傻青衣
- 2021-04-27 17:29
稀释老汤，
全部回答
- 1楼网友：心痛成瘾
- 2021-04-27 18:58
你说的卤水金酱，是糖色吧？
如果是的话，那就是要注意火候，
等起泡泡的时候就备好水，泡泡大起来的时候，马上倒水下去，就ok了。
卤水金酱我都有两年没炒也没用了，
因为现在给卤菜上色我用红色烧烤涮涮酱，
使用方便，效果更好。
就是卤菜刚刚出锅的时候淋一点在上面，再拌一拌就可以了。
不但可以上色，还可以保持色泽，
卤菜当天不会发黑。
网上有的，你去找找吧。
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