卫生监督对饭店具体应该查什么？如：食品来源，厨房环境，布局等。什么样的算是合格的。
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-01-15 20:11
- 提问者网友：川水往事
- 2021-01-15 09:48
卫生监督对饭店具体应该查什么？如：食品来源，厨房环境，布局等。什么样的算是合格的。
最佳答案
- 二级知识专家网友：空山清雨
- 2021-01-15 10:39
现在已经不是卫生监督执法大队来查了，餐饮监督这一职能去年已由食品药品监督管理局接收。
简单说就两点：一是硬件，厨房布局（粗加工区、清洗区、操作区等），洗消设施（一洗二清三消毒四保洁），还有库房、天花板、墙体、窗户采光等等要符合要求，二是软件，从业人员健康证，进购食品台帐以及进购索取供应方的资质证明。如果食用油还得向供应方要每批次的检测证明。
以上做到了，基本合格了。。
我就是干这个工作的。
简单说就两点：一是硬件，厨房布局（粗加工区、清洗区、操作区等），洗消设施（一洗二清三消毒四保洁），还有库房、天花板、墙体、窗户采光等等要符合要求，二是软件，从业人员健康证，进购食品台帐以及进购索取供应方的资质证明。如果食用油还得向供应方要每批次的检测证明。
以上做到了，基本合格了。。
我就是干这个工作的。
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