为什么挂面比面条热量高好多啊

挂面一般加蛋清所以比较高。
　　一般如果是相同重量的面粉做的面条和挂面能量是一样的。

　　补充：
　　挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。 新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。

挂面水分小啊！ 面条晾干了热量也会变高。 如果是相同重量的面粉做的面条和挂面能量是一样的。 如果挂面煮熟了，能量和面条没有多大差别

干挂面用凉水泡透，上笼蒸熟即可。真正市场销售的蒸面条配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°c温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

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