法国菜有什么好吃的
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解决时间 2021-10-14 12:42
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-10-13 15:49
法国菜有什么好吃的
最佳答案
- 二级知识专家网友：摆渡翁
- 2021-10-13 17:16
法式鸡蛋火腿沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱 清爽凉菜
工艺:拌法式鸡蛋火腿沙拉的制作材料: 主料:熟鸡蛋750克。
辅料:熟土豆250克,鲜黄瓜150克,酸黄瓜150克,卷生菜250克。
调料:火腿250克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油100克。法式鸡蛋火腿沙拉的特色: 腊味清香，鲜咸爽口。教您法式鸡蛋火腿沙拉怎么做，如何做法式鸡蛋火腿沙拉才好吃将熟鸡蛋去皮，用切蛋器切圆片;熟土豆去皮，切同样大小的片;将黄瓜去皮、籽，切片;火腿切细丝，一起入盆，下入盐、胡椒粉、植物油，拌匀入盘。将消毒洗净的卷生菜沥尽水，入盘围边即成。 法式龙虾冻的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱 清爽凉菜
法式龙虾冻的制作材料: 主料:活青龙虾1只(约重1000克),大虾750克。
辅料:熟鸡蛋12个,熟土豆500克,西生菜50克,柠檬100克,黄瓜皮20克。
调料:红鱼籽75克,黑鱼籽75克,鱼清汤1000克(见本鲜味型),马乃司少司200克(见植脂味型),白葡萄酒25克,精盐15克,胡椒碎5克,洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜50克,香叶2片,花生油50克。(备结力片75克)法式龙虾冻的特色: 鲜香浓郁，味厚咸纯，晶莹清爽。教您法式龙虾冻怎么做，如何做法式龙虾冻才好吃 1.将龙虾刷洗干净(要保持须、腿完整)，用一块比龙虾长的10厘米的硬木条，托在虾腹部用线绳捆紧(防止变形)，上笼以旺火蒸约20分钟，取出凉透后，解去绳和木条，龙虾开腹去掉软皮，取出整块虾肉，保持虾壳完整，刷上花生油备用。将洋葱、胡萝卜去根、皮，芹菜去根叶，洗净。将胡萝卜切块;洋葱切滚刀块掰开;芹菜切段。锅中入水，下入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段，下入柠檬25克;将大虾洗净下入，下入香叶，煮开，至虾熟透，下入黄瓜皮烫熟，一起入漏勺。将大虾去头、皮、沙线，冲洗干净入碗。将熟胡萝卜块切小菱形片，黄瓜皮切细丝和小菱形片，柠檬去瓤、皮，切粒，去掉其他杂物。2.将结力片用冷水泡软，沥去水，下入锅中，加入鱼清汤，以文火慢慢熬至全部溶化，加入盐调匀，过滤入容器中晾凉，成胶冻汁。将胶冻汁15O克兑入100克马乃司，成马乃司冻备用。将熟龙虾肉切成0.5厘米厚的圆片，摆入盘中，将调好的马乃司冻浇在龙虾肉片上入冷柜凝结后起出。在上面用黄瓜皮丝和小菱形片、胡萝卜菱形片点缀成花形，再浇上一层明亮胶冻，入冷柜冷藏，凝成龙虾冻备用。将大虾肉切小丁加白葡萄酒拌匀，腌15分钟。将12个小花模子消毒洗净，下入胶冻汁涮一下，平放入冷柜凝固，起出，在每个花模壁上贴上2个红鱼籽、2个黑鱼籽，撒少许柠檬皮粒，装入大虾肉丁，注入胶冻汁，淹没过原料入冷柜，凝结成大虾冻备用。将熟鸡蛋12个去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分备用，取出蛋黄不用。将红、黑鱼籽分别装入每个"提篮"内两端。将熟土豆去皮切丁;将熟鸡蛋切下来的部分改丁，加入精盐、胡椒粉拌匀。将马乃司调入胶冻汁内搅匀，倒入深盘中适量垫底(盘要比龙虾大);入冷柜凝固，起出，下入拌好的熟上豆丁、鸡蛋丁铺匀，再将其余的马乃司冻汁倒入深盘中，淹没过土豆、鸡蛋丁，使其厚度达2厘米左右，入冷柜凝固。将凝固的沙拉胶冻托扣入同样大小的平盘中，将龙虾壳码上。3.将龙虾冻花面朝外靠在龙虾壳身两侧。再将12个大虾冻起出，分扣在龙虾冻外侧每边6个，在每两个大虾冻中间，码入鱼籽"提篮"，每边6只。用西生菜叶朝外将龙虾头架起，将柠檬切片围在盘边上即成。 法式土豆鲜蘑沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 清爽凉菜
口味:芥末味 工艺:拌法式土豆鲜蘑沙拉的制作材料: 主料:净熟土豆750克,鲜蘑(罐头)500克。
辅料:鲜黄瓜150克,熟胡萝卜150克,洋葱100克,青椒50克,红椒50克,生菜叶100克。
调料:芥末酱25克,醋精15克,精盐15克,红辣椒粉2克,胡椒粉1克,鲜蘑原汁25克,花生油50克。法式土豆鲜蘑沙拉的特色: 芥辣冲香，咸鲜清爽，略有回酸。教您法式土豆鲜蘑沙拉怎么做，如何做法式土豆鲜蘑沙拉才好吃 将熟土豆、胡萝卜去皮，鲜黄瓜去皮、籽，青红椒去蒂、籽，与洋葱及200克鲜蘑一起切成1厘米的方丁，盛入容器，加入芥末酱、醋精、精盐、红辣椒粉、胡椒粉、鲜蘑原汁、花生油拌匀。将生菜叶洗净，搌干入盘垫底。将拌好的沙拉盛入盘中央生菜叶上，推成丘状，周围摆上余下的整鲜蘑即成。 法式烩鸡的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱
工艺:焖法式烩鸡的制作材料: 主料:净嫩肉鸡1只(约重2000克)。
辅料:土豆500克,胡萝卜500克,洋葱250克,芹菜末25克。
调料:黄油面粉100克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶1片,植物油适量,鸡清汤1000克(见本鲜味型)。法式烩鸡的特色: 乳香浓郁，鲜咸清纯。教您法式烩鸡怎么做，如何做法式烩鸡才好吃 1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块;胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆(焖)鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆(焖)至熟，盛入盘中即成。
工艺:拌法式鸡蛋火腿沙拉的制作材料: 主料:熟鸡蛋750克。
辅料:熟土豆250克,鲜黄瓜150克,酸黄瓜150克,卷生菜250克。
调料:火腿250克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油100克。法式鸡蛋火腿沙拉的特色: 腊味清香，鲜咸爽口。教您法式鸡蛋火腿沙拉怎么做，如何做法式鸡蛋火腿沙拉才好吃将熟鸡蛋去皮，用切蛋器切圆片;熟土豆去皮，切同样大小的片;将黄瓜去皮、籽，切片;火腿切细丝，一起入盆，下入盐、胡椒粉、植物油，拌匀入盘。将消毒洗净的卷生菜沥尽水，入盘围边即成。 法式龙虾冻的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱 清爽凉菜
法式龙虾冻的制作材料: 主料:活青龙虾1只(约重1000克),大虾750克。
辅料:熟鸡蛋12个,熟土豆500克,西生菜50克,柠檬100克,黄瓜皮20克。
调料:红鱼籽75克,黑鱼籽75克,鱼清汤1000克(见本鲜味型),马乃司少司200克(见植脂味型),白葡萄酒25克,精盐15克,胡椒碎5克,洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜50克,香叶2片,花生油50克。(备结力片75克)法式龙虾冻的特色: 鲜香浓郁，味厚咸纯，晶莹清爽。教您法式龙虾冻怎么做，如何做法式龙虾冻才好吃 1.将龙虾刷洗干净(要保持须、腿完整)，用一块比龙虾长的10厘米的硬木条，托在虾腹部用线绳捆紧(防止变形)，上笼以旺火蒸约20分钟，取出凉透后，解去绳和木条，龙虾开腹去掉软皮，取出整块虾肉，保持虾壳完整，刷上花生油备用。将洋葱、胡萝卜去根、皮，芹菜去根叶，洗净。将胡萝卜切块;洋葱切滚刀块掰开;芹菜切段。锅中入水，下入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段，下入柠檬25克;将大虾洗净下入，下入香叶，煮开，至虾熟透，下入黄瓜皮烫熟，一起入漏勺。将大虾去头、皮、沙线，冲洗干净入碗。将熟胡萝卜块切小菱形片，黄瓜皮切细丝和小菱形片，柠檬去瓤、皮，切粒，去掉其他杂物。2.将结力片用冷水泡软，沥去水，下入锅中，加入鱼清汤，以文火慢慢熬至全部溶化，加入盐调匀，过滤入容器中晾凉，成胶冻汁。将胶冻汁15O克兑入100克马乃司，成马乃司冻备用。将熟龙虾肉切成0.5厘米厚的圆片，摆入盘中，将调好的马乃司冻浇在龙虾肉片上入冷柜凝结后起出。在上面用黄瓜皮丝和小菱形片、胡萝卜菱形片点缀成花形，再浇上一层明亮胶冻，入冷柜冷藏，凝成龙虾冻备用。将大虾肉切小丁加白葡萄酒拌匀，腌15分钟。将12个小花模子消毒洗净，下入胶冻汁涮一下，平放入冷柜凝固，起出，在每个花模壁上贴上2个红鱼籽、2个黑鱼籽，撒少许柠檬皮粒，装入大虾肉丁，注入胶冻汁，淹没过原料入冷柜，凝结成大虾冻备用。将熟鸡蛋12个去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分备用，取出蛋黄不用。将红、黑鱼籽分别装入每个"提篮"内两端。将熟土豆去皮切丁;将熟鸡蛋切下来的部分改丁，加入精盐、胡椒粉拌匀。将马乃司调入胶冻汁内搅匀，倒入深盘中适量垫底(盘要比龙虾大);入冷柜凝固，起出，下入拌好的熟上豆丁、鸡蛋丁铺匀，再将其余的马乃司冻汁倒入深盘中，淹没过土豆、鸡蛋丁，使其厚度达2厘米左右，入冷柜凝固。将凝固的沙拉胶冻托扣入同样大小的平盘中，将龙虾壳码上。3.将龙虾冻花面朝外靠在龙虾壳身两侧。再将12个大虾冻起出，分扣在龙虾冻外侧每边6个，在每两个大虾冻中间，码入鱼籽"提篮"，每边6只。用西生菜叶朝外将龙虾头架起，将柠檬切片围在盘边上即成。 法式土豆鲜蘑沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 清爽凉菜
口味:芥末味 工艺:拌法式土豆鲜蘑沙拉的制作材料: 主料:净熟土豆750克,鲜蘑(罐头)500克。
辅料:鲜黄瓜150克,熟胡萝卜150克,洋葱100克,青椒50克,红椒50克,生菜叶100克。
调料:芥末酱25克,醋精15克,精盐15克,红辣椒粉2克,胡椒粉1克,鲜蘑原汁25克,花生油50克。法式土豆鲜蘑沙拉的特色: 芥辣冲香，咸鲜清爽，略有回酸。教您法式土豆鲜蘑沙拉怎么做，如何做法式土豆鲜蘑沙拉才好吃 将熟土豆、胡萝卜去皮，鲜黄瓜去皮、籽，青红椒去蒂、籽，与洋葱及200克鲜蘑一起切成1厘米的方丁，盛入容器，加入芥末酱、醋精、精盐、红辣椒粉、胡椒粉、鲜蘑原汁、花生油拌匀。将生菜叶洗净，搌干入盘垫底。将拌好的沙拉盛入盘中央生菜叶上，推成丘状，周围摆上余下的整鲜蘑即成。 法式烩鸡的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 家常菜谱
工艺:焖法式烩鸡的制作材料: 主料:净嫩肉鸡1只(约重2000克)。
辅料:土豆500克,胡萝卜500克,洋葱250克,芹菜末25克。
调料:黄油面粉100克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶1片,植物油适量,鸡清汤1000克(见本鲜味型)。法式烩鸡的特色: 乳香浓郁，鲜咸清纯。教您法式烩鸡怎么做，如何做法式烩鸡才好吃 1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块;胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆(焖)鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆(焖)至熟，盛入盘中即成。
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