韩包子有何特色？

韩包子有何特色？

“韩包子”分为南虾包子、火腿包子和鲜肉包子，三个风味，各具特色。在巴蜀小吃风味特 色各异的包子中，韩包子近百年来一直占据着无可撼动的地位，可说是家喻户晓，享有“北有 ‘狗不理’，南有4韩包子’”之美誉。1914年，温江苏家渡有个面食行的手艺人叫韩玉隆，在乡场上经营面食生意。他手艺出 众，所卖面点味道独特，在当地颇有名气，但农村生意清淡而难以维持生计，他决定到成都发展。1917年，韩玉隆携妻带子来到成都，在市中心的南打金街租了半间铺面，挂了个“玉隆园面 食店”招牌，早上卖汤圆，午间卖包子、面条和水饺，生意还可以。韩玉隆的大儿子韩琢之初通白 案技术作为帮手;小儿子韩文华刚12岁，聪明机灵爱动脑筋，很受老韩器重，在店内学手艺当小 工。韩玉隆十分注重面食的制作工艺和风味口感，尤以芽菜馅儿的包子别具一格，成都只此一 家。三四年后，芽菜包子就成为该店的品牌，在成都有了相当的名气。1935年，韩玉隆去世，玉隆园就全靠其小儿子韩文华打理。韩文华看准自家的包子很受大众喜爱，便决定以包子为品牌。他在继承父辈手艺的基础上 博采众家之长，在包子皮面、馅儿料及风味口感上大动脑筋，反复钻研，精心调制，历经数年终于 创制出风味独特、口感绝佳的“南虾包子”“火腿包子”和“鲜肉包子”而声名大噪，口碑传扬，生 意迅速崛起。1949年，韩文华砍掉其他品种专做包子，并打出“韩包子”这一品牌，声誉远超过 了先前的“玉隆园”。韩包子在经营上也别出心裁，虽说当时大凡包子店，都要随包子送上猪骨熬的“ 口汤”，但 韩包子的“口汤”却是鸡汤，喝起来尤为鲜香味美。以前，吃包子的食客对“口汤”特别讲究，在 吃包子前，必先喝一口汤润口，因为早上起来大都口干，要不先喝点汤滋润下口舌，包子就很难 咽下，喝了“ 口汤”，包子吃起来自然有滋有味，润肠滑肚，若是鸡汤就更加鲜香美味，故而深为 食客称道。

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