石斑鱼要怎么蒸才会滑嫩？在饭店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口，可是家里蒸出来就很柴，秘决是什么
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-01-18 05:28
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-01-18 01:59
石斑鱼要怎么蒸才会滑嫩？在饭店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口，可是家里蒸出来就很柴，秘决是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友：未来江山和你
- 2021-01-18 02:57
石斑是海鱼，肉比普通淡水鱼紧很多，所以不能选太大的，1斤到1斤半以内，不能再大了，不然就不好吃，开水下锅，不能超过8分钟，出锅落蒸鱼豉油，葱丝，个人认为家庭吃不要泼熟油，而饭店酒店的蒸鱼我知道内幕，多数是水煮出来的，省时间，出来泼熟油是为了亮，卖像好看，但是不利于口感和健康。
全部回答
- 1楼网友：想偏头吻你
- 2021-01-18 03:18
1. 鱼不要用加盐, 蒸完用酱油调味.
2. 火候问题, 蒸久了就老.
3. 蒸完, 下点滚油, 也会滑一点
2. 火候问题, 蒸久了就老.
3. 蒸完, 下点滚油, 也会滑一点
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