谁知道浓汤的做法？玉米浓汤、番茄浓汤等等
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-14 02:56
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-10-13 09:24
谁知道浓汤的做法？玉米浓汤、番茄浓汤等等
最佳答案
- 二级知识专家网友：独钓一江月
- 2021-10-13 10:32
玉米浓汤
0加分: 1分 2分 3分 4分 5分 与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着冰凉清脆的寒意，来碗香浓的汤吧，不只滋润，更加暖身。
材料:
罐装甜玉米1听（300g），洋葱 30g，牛奶 250ml，西式火腿 50g，速冻青豆 50g，黄油 30g，盐 1/2茶匙（3g）
做法:
洋葱切成碎粒。甜玉米从罐中取出，沥去多余水分。西式火腿切成0.5cm见方的小丁。
黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香，然后放入玉米粒，翻炒均匀后加入100ml冷水，煮滚后关火。
将炒好的玉米连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶，一起搅打成玉米汁。
将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，加入青豆和火腿丁，继续煮3分钟，加入盐调味即可。
小诀窍:
传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。
烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。
西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。
蕃茄浓汤
0加分: 1分 2分 3分 4分 5分 材料:
蕃茄200公克，西芹块10公克，马铃薯块50公克，洋葱块10公克，奶油1大匙，百里香1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤400㏄，蕃茄煳1大匙
做法:
1.新鲜蕃茄去皮后切块备用。
2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
3.锅内，放入奶油融化，加入新鲜蕃茄块、洋葱块、西芹块炒香。
4.再加入马铃薯块、百里香、蕃茄煳、鸡高汤以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入鸡粉调味即可。
0加分: 1分 2分 3分 4分 5分 与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着冰凉清脆的寒意，来碗香浓的汤吧，不只滋润，更加暖身。
材料:
罐装甜玉米1听（300g），洋葱 30g，牛奶 250ml，西式火腿 50g，速冻青豆 50g，黄油 30g，盐 1/2茶匙（3g）
做法:
洋葱切成碎粒。甜玉米从罐中取出，沥去多余水分。西式火腿切成0.5cm见方的小丁。
黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香，然后放入玉米粒，翻炒均匀后加入100ml冷水，煮滚后关火。
将炒好的玉米连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶，一起搅打成玉米汁。
将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，加入青豆和火腿丁，继续煮3分钟，加入盐调味即可。
小诀窍:
传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。
烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。
西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。
蕃茄浓汤
0加分: 1分 2分 3分 4分 5分 材料:
蕃茄200公克，西芹块10公克，马铃薯块50公克，洋葱块10公克，奶油1大匙，百里香1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤400㏄，蕃茄煳1大匙
做法:
1.新鲜蕃茄去皮后切块备用。
2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
3.锅内，放入奶油融化，加入新鲜蕃茄块、洋葱块、西芹块炒香。
4.再加入马铃薯块、百里香、蕃茄煳、鸡高汤以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀，加入鸡粉调味即可。
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