香辣皮皮虾酱汁怎么做

香辣皮皮虾酱汁怎么做

自己家里做皮皮虾还可以加辣椒和各种配料，炒一盘皮皮虾，吃得辣乎乎吮吸，配一大杯冰啤酒，爽得飞天。
用料  
皮皮虾    二十只    ，花生米    一把  ，  白芝麻    一小把    ，
小葱    一小把 ，   姜 ，   蒜瓣 ，   豆瓣酱 ，   料酒或者米酒    ，黑胡椒粉    ，朝天椒    ，酱油   ， 啤酒    ，花椒粉    ，淀粉或香炸粉    ；
绝味香辣酥脆皮皮虾的做法  ：
把买来的皮皮虾泡水洗干净，用料酒，姜片，少许黑胡椒粉腌制15-20分钟。
把花生米热锅冷油小火炸好，炸好后不用撒盐。觉得麻烦的可以直接买熟花生米。
腌制好的皮皮虾身上沾少量淀粉或者香炸粉，油锅烧热，猛火炸虾，我感觉皮皮虾壳比较硬，炸酥脆一点更好吃，火力不够的可以复炸。
炸好的皮皮虾捞起来放在旁边。热锅热油爆香姜片蒜末，朝天椒爆出辣味，加两勺豆瓣酱，两勺料酒，一勺生抽，炒出红油。
炒好酱料后下皮皮虾翻炒，炒至入味，期间可倒入适量啤酒闷香，酒香四溢味道极佳！
下这一步是我非常喜欢的，就是把刚刚炸好的花生米用菜刀压碎切碎，和熟芝麻混合，加入皮皮虾一起翻炒，让花生碎芝麻包裹上酱汁，再包裹上每一只虾身上，加少许白砂糖，黑胡椒粉，花椒粉一起翻炒后装盘。可不必炒到白砂糖化开，有颗粒状更好吃。

装盘后撒上少许葱花即可。味道香辣酱汁浓郁，喜欢辣的可以多加点朝天椒。非常下酒，吃的时候要把虾身上的酱汁和花生碎都吮吸干净了才肯剥壳。

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