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‘淮阳菜’ 得代表菜有哪些?

答案:1  悬赏:40  
解决时间 2021-10-17 22:49
  • 提问者网友:wodetian
  • 2021-10-16 22:14
‘淮阳菜’ 得代表菜有哪些?
最佳答案
  • 二级知识专家网友:白昼之月
  • 2021-10-16 23:36
起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 具体有什么你讲,我在补充
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