做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃

做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃

肉馅饼肉馅做法

1、准备原料：猪肉糜250 克，鸡蛋1 个，干黄酱40 克，老姜8 片，大葱1 根，花椒20 粒，八角1 颗，鸡精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用开水泡 40 分钟。

3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。

4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、干黄酱完全稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向搅打肉馅，一直打到上劲为止。
搅打好的肉馅可以直接做馅饼。
参考资料
个人图书馆.个人图书馆[引用时间2017-12-31]

看你是做什么馅的了 一般饭店调制肉馅的方法是 肉沫 蛋清 酱油 色拉油 香油 葱姜蒜沫 13香 程序是 肉末放入适量的色拉油【始终顺着一个方向】搅拌【千万不要正反时针方向都转】然后放入鸡蛋清 根据你的肉末分量来放入 一般情况下2 3个蛋清 然后放入葱姜蒜13香等调味料 继续搅拌 直到搅拌到手感比较紧致【这个过程大概需要10多分】然后你就可以正常使用了
希望采纳

肉馅饼肉馅调制方法
食材明细
猪绞肉 500克    
黄酒 2g 
生抽 10g    
老抽 5g   
糖 3g   
胡椒粉 5g    
生姜蓉 5g   
盐5g
葱花 8g    
清水 50克  
步骤
1、猪绞肉放入葱花，葱花一定要切碎一点。


2、加入姜蓉。


3、加胡椒粉和盐。


4、加糖，糖不需要放太多。


5、黄酒加入猪绞肉中。


6、生抽加入。


7、老抽加入。


8、加入小量的水。

9、再用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可。

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