芝麻酱的做法？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-14 06:41
- 提问者网友：箛茗
- 2021-10-14 01:48
芝麻酱的做法？
最佳答案
- 二级知识专家网友：底特律间谍
- 2021-10-14 02:43
用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度，提高效率，这时可以加入一些色拉油，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
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