每在吃一勺炒熟打碎的黑芝麻，对身体有害吗？

每在吃一勺炒熟打碎的黑芝麻，对身体有害吗？

中医典籍指出黑芝麻有滋补﹑乌发﹑通便﹑解毒等功效。从营养学的角度看有没有道理？有的。芝麻营养成份主要为脂肪﹐约占一半﹐蛋白质﹑醣类﹑膳食纤维的含量也很丰富。芝麻并含有丰富的维生素B群﹑E与镁﹑钾﹑锌及多种微量矿物质。黑芝麻和白芝麻在营养上有何差别？黑芝麻钙﹑铁的含量远高于白芝麻（每百克黑芝麻含钙1456毫克﹐铁24.5毫克﹔每百克白芝麻仅含钙81毫克﹐铁8.4毫克）﹐也含有较多的粗纤维。
芝麻的脂肪虽多﹐但脂肪酸比例很优良。它的多元不饱和脂肪酸约占45%﹐单元不饱和脂肪酸约占40%﹐饱和脂肪酸只占10%。因此它反而有利于血脂肪的调控。芝麻最主要的脂肪酸是亚麻油酸﹐这是一种人体不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就会让体内某些荷尔蒙无法正常地制造。对产妇而言﹐麻油鸡是最耳熟能详的补品﹐这也和麻油中的亚麻油酸有关﹐它能帮助产妇子宫的收缩﹐恶露的排除。当然﹐麻油鸡这种高热量﹑高蛋白质的食物﹐也能帮助妇女产后的恢复。
民间盛传黑芝麻有助于头发的乌黑亮丽﹐有道理吗？黑芝麻含有头发生长所需的必需脂肪酸﹑含硫氨基酸﹐与多种微量矿物质﹐所以是说得通的。现在我们知道﹐保持均衡的营养与正常的生活作息就是维持头发健康最好的处方（请参照本站专题：吃出健康亮丽的秀发）﹐不是只有黑芝麻有用而已。
芝麻作成的零嘴（如芝麻糖等）与调味酱（如芝麻酱等）也都很受欢迎。芝麻糊更是健康营养的点心﹐也很适合消耗大量体力的人用来补给热量。要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主﹐如果储存不当﹐反而会让脂肪氧化劣变﹐产生自由基。因此储存芝麻制品时宜密封﹐并放在阴凉之处﹐避免光照与高温。
须提醒的是芝麻的热量高﹐小心别吃太多了。让自己又堆了一层肥油﹐就不美好了！

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