如何用烤箱做蛋糕胚

材料鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

做法1． 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。2． 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。3． 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。4． 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。5． 进入烤箱分二步：① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

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蛋糕胚可以做戚风蛋糕，海绵蛋糕。做一个方子来跟着做就好。

蛋糕基本分2大类，海绵蛋糕 和戚风蛋糕 海面蛋糕又包括磅蛋糕。不知道问的是那种？

其实材料做法都是一样的，只是在烤制的时间上有区别，蛋糕越大的时间越长，水越多的越长，一般来说6寸的要烤45分钟150~165度，这个温度是看季节的，如果冬天就可以选择165，夏天就选择150，还有烤箱，烤之前可以先烤几个小的蛋糕，因为烤箱的密封度不一样，在里面的温度就有差别如果按别人给的温度烤出来太黄就降低点温度，比如5~10度，如果是嫩黄色就要加高温度，一般也在5~10度，蛋糕胚越大所需要的时间就会越长，如果是10寸的样子就会需要一个多小时。而小的纸杯蛋糕就只需要15~25分钟。