加工过的蹄筋类食品还含有胶原蛋白吗?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-17 11:17
- 提问者网友：美人性情
- 2021-10-16 20:29
加工过的蹄筋类食品还含有胶原蛋白吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友：老鼠爱大米
- 2021-10-16 21:07
不会，胶原蛋白的独特之处是:在热处理过程中.随着水分和油脂的蒸发和熔化.胶原几乎与肉食的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没被发现具有这品质; 胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区.使其具有一定的热稳定性
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